מתכון לעוגת תמרים מבצק מפורר

החומרים:

1/2 כוס מים

250 גרם חמאה

250 גרם סוכר חום

1 שקית סוכר וניל

קורט מלח

150 גרם קמח מלא

350 גרם שיבולת שועל (קווקר)

קליפת לימון מגורדת

למילוי:

350 גרם תמרים לחים

אופן ההכנה:

משמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ

הכנת המילוי:

מוציאים את הגרעינים מהתמרים. חותכים לריבועים קטנים, ומבשלים במים רותחים תוך כדי ערבוב, עד שהתמרים מתרככים.

מחממים את התנור ל- 170 מעלות.

הכנת הבצק:

מערבבים את המלח בקמח.

מקציפים את החמאה הרכה ומוסיפים לאט את הסוכר וסוכר הוניל.

מוסיפים את הקמח ושיבולת השועל ומערבבים לבצק.

מחלקים את הבצק לשניים.

מהדקים מחצית מהבצק על התחתית ויוצרים שוליים נמוכים. (הבצק מתפורר ואינו אחיד)

שוטחים מעל את מלית התמרים. ומעליה מפזרים את שאר הבצק בפירורים.

אופים כשעה ורבע.

מקררים ומגישים.